pour 3 à 4 personnes
Ingrédients
- 3 oeufs
- 125g de chocolat noir 65% maxi
- 10g de sucre
- 75g de beurre
- un peu de café
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau et le café à feu très doux ou au bain marie.
Hors du feu ajouter le beurre en fouettant, le mélange doit être en pommade.
Incorporer alors les jaunes d'oeufs.
A ce stade seulement de la préparation, monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre à mi-parcours.
Mélanger les blancs et le chocolat. (on peut le faire très délicatement, mais en général, je le fais au batteur... la mousse préparée la veille pour le lendemain a le temps de prendre au frigo!)
Voilà, vous savez tout!!
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