Lemon curd

pour le nappage de la tarte au citron ou pour garnir des tartelettes cuites à blanc

proportions: 1 fois pour un moule de 26cm et 1 fois 1/2 pour un moule de 30

ingrédients:
- 1 citron
- 75 à 100g de sucre en poudre (je préfère avec 75g)
- 1 oeuf (1 oeuf et 1 jaune si j'augmente les proportions)
- 50g de beurre

Battre ensemble le jus et le zeste du citron, le sucre et l'oeuf (personnellement je les mixe pour que le mélange sois plus homogène). Faire prendre la préparation sur feu doux. Ajouter le beurre hors du feu.