Soupe de patate douce au lait de coco

Pour 750 à 1kg de patate douce :
1 morceau de 5cm de gingembre
1cc de graines de cumin
1 piment doux
1cc de piment (selon goût)
1 boite de 400ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Eplucher et couper en gros morceaux les patates douces. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante.

Les égoutter et les réserver.

Dans la casserole faire chauffer un peu d’huile, mettre le gingembre épluché et coupé en morceaux, les piments, le cumin. Faire revenir quelques minutes sans laisser brûler.

Remettre les patates douces dans la casserole avec les épices, ajouter le bouillon délayé dans environ 2/3 à 1l d’eau. Mixer. Faire réchauffer et ajouter le lait de coco. Laisser cuire quelques minutes sans refaire bouillir.